RECEITA: BOLO DE AIPIM COM DOCE DE LEITE CASEIRO

INGREDIENTES DO BOLO DE AIPIM:

• 1 kg de aipim
• 500 ml de leite
• 500 ml de leite de coco
• 5 ovos
• 500 g de açúcar
• 200 g de farinha de tapioca
• 175 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 20 g de fermento em pó

INGREDIENTES DO DOCE DE LEITE CASEIRO: 

• 1 lata de leite condensado
• 100 ml de leite

MODO DE PREPARO DO BOLO:

1. Bata no liquidificador o aipim, o leite de coco e o leite até ficar uma textura homogênea.
2. Depois, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha de tapioca.
3. Misture a primeira com a segunda etapa e acrescente o fermento.
4. Leve ao forno preaquecido (180ºC) durante uma hora.
5. Descanse a massa antes de tirar da forma por 40 minutos, em temperatura ambiente.
6. Depois, leve à geladeira por mais 40 minutos para firmar.

MODO DE PREPARO DO DOCE DE LEITE: 

1. Leve a lata de leite condensado para a panela de pressão e cubra-a de água.
2. Tampe-a, ligue o fogo, espere pegar pressão e conte 40 minutos.
3. Deixe esfriar completamente antes de abrir a lata.
4. Depois, retire o conteúdo da lata, coloque numa panela e acrescente o leite.
5. Retorne ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma espessura lisa.

PARA SERVIR:

Depois que o bolo estiver pronto, leve na frigideira com manteiga e deixe grelhar por 10 segundos. Sirva com o doce de leite por cima e, se preferir, com uma bola de sorvete de coco ao lado.

RENDIMENTO:

7 porções.

PREPARO:

4 horas

Fonte: Revista Menu