Ingredientes
- 600 gramas de picanha de porco cortada em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura
- 100 ml de caldo de legumes
- Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Para o Molho de Jabuticaba:
- 500 gramas de jabuticaba fresca
- 100 gramas de açúcar refinado
- Folhas de um ramo de alecrim
Para a Batata Corada:
- 500 gramas de batatas em cubos cozidas al dentes
- 1 colher (sopa) de cebolinha fatiada
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere os bifes com o sal e a pimenta do reino. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, grelhe os bifes de picanha suína e quando estiverem ligeiramente dourados, reserve em um recipiente.
Para o Molho de Jabuticaba;
lave bem as frutas, coloque em uma panela e amasse com a ajuda de um garfo. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo médio/baixo, passe por uma peneira e misture o açúcar e reserve. Na mesma frigideira que fritou os lombos, acrescente o caldo de legumes e o molho de jabuticaba. Deixe reduzir em fogo alto. Retorne os bifes para a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Para a Batata Corada;
coloque o óleo em uma panela. Em fogo médio, frite em imersão as batatas até dourarem. Retire, escorra e coloque sobre um papel absorvente. Polvilhe o sal e sirva acompanhando a picanha suína com o molho de jabuticaba.
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